שיפוץ מטבח: איך לתכנן מטבח נוח שישרת אתכם לשנים ארוכות

המטבח הוא אולי החדר החשוב ביותר בבית הישראלי. כאן מבשלים לארוחות שישי, אוכלים ארוחת בוקר בחיפזון, עושים שיעורי בית ומארחים חברים לקפה. לכן כשמגיע הזמן לשפץ אותו, ההחלטות שמתקבלות ישפיעו על השגרה היומית במשך שנים רבות. שיפוץ מטבח הוא גם אחד הסעיפים היקרים בשיפוץ דירה, ולכן כדאי לגשת אליו עם תכנון מסודר. במדריך הזה נעבור על השלבים החשובים, מהתכנון הראשוני ועד לבחירת החומרים.

להבין איך משתמשים במטבח

לפני שמסתכלים על קטלוגים, כדאי לחשוב איך המטבח משמש אתכם בפועל. כמה אנשים מבשלים בו בו זמנית? האם אתם מבשלים כל יום או בעיקר מחממים? האם אתם אופים הרבה? האם הילדים אוכלים במטבח? האם יש צורך בכיור כפול, בשני תנורים או במקרר גדול במיוחד?

התשובות לשאלות האלה יכתיבו את התכנון. מטבח של משפחה גדולה שמבשלת לשבת ייראה שונה מאוד ממטבח של זוג צעיר שאוכל בעיקר בחוץ. כדאי גם לחשוב קדימה, על שינויים צפויים במשפחה בשנים הקרובות.

אם מקפידים על כשרות, יש לתכנן מראש הפרדה בין בשרי לחלבי: שני כיורים, שני משטחי עבודה ולעיתים גם שני תנורים או מדיחים.

משולש העבודה

אחד העקרונות הבסיסיים בתכנון מטבח הוא משולש העבודה: הקשר בין הכיור, הכיריים והמקרר. אלו שלוש התחנות שבין הן נעים הכי הרבה בזמן הבישול. המרחק ביניהן צריך להיות נוח, לא רחוק מדי כך שצריך ללכת הרבה, ולא קרוב מדי כך שאין מקום לעבוד.

בין הכיור לכיריים כדאי להשאיר משטח עבודה רחב, כי שם מתבצעת רוב ההכנה: חיתוך, ערבוב והנחת סירים. ליד המקרר כדאי משטח קטן להנחת מצרכים. ליד התנור, מקום להניח תבנית חמה.

במטבחים מודרניים מדברים גם על אזורים: אזור הכנה, אזור בישול, אזור ניקיון ואזור אחסון. תכנון לפי אזורים עוזר במיוחד כשכמה אנשים עובדים במטבח יחד.

צורות מטבח נפוצות

הצורה של המטבח תלויה בעיקר בגודל ובצורה של החדר. מטבח בקו ישר מתאים לחללים צרים ולדירות קטנות. מטבח בצורת ר מנצל פינה ומאפשר יותר משטח עבודה. מטבח בצורת ח מתאים לחדרים רחבים יותר. ומטבח עם אי, שהפך לפופולרי מאוד בשנים האחרונות, מתאים בעיקר למטבחים פתוחים לסלון.

אי מטבח דורש מקום. כדי שיהיה נוח, צריך להשאיר מעבר של לפחות תשעים סנטימטרים עד מטר בינו לבין הארונות. אי שנדחס לחלל קטן מדי הופך למכשול.

אחסון חכם

אין דבר כזה יותר מדי אחסון במטבח. כמה פתרונות שמשפרים משמעותית את השימושיות:

• מגירות עמוקות במקום ארונות עם מדפים בחלק התחתון, כך שרואים הכל מלמעלה
• פתרונות פינה נשלפים שמנצלים את הפינות העמוקות
• ארון מזווה גבוה עם מדפים נשלפים
• ארונות עליונים עד התקרה
• מגירה צרה ליד הכיריים לתבלינים ולשמנים
• מקום מתוכנן לפח אשפה ומחזור

משטחי עבודה

משטח העבודה הוא אחד הרכיבים החשובים במטבח, הן מבחינה עיצובית והן מבחינה מעשית. אבן קוורץ, או אבן קיסר כפי שרבים מכנים אותה, היא הבחירה הנפוצה בישראל. היא עמידה לשריטות וכתמים, אבל רגישה לחום ישיר. משטחי פורצלן דקים עמידים מאוד לחום ולשריטות, ומגיעים במגוון מראות. אבן טבעית יפה וייחודית, אבל דורשת יותר תחזוקה.

כדאי לראות לוחות גדולים באולם התצוגה ולא רק דוגמה קטנה, כי הדוגמה לא תמיד מייצגת את המראה הכולל. בררו גם מה כלול במחיר: חיתוכים לכיור ולכיריים, עיבוד קנטים והתקנה.

חזיתות וגימורים

חזיתות הארונות קובעות את האופי של המטבח. חזיתות חלקות ללא ידיות משדרות מודרניות. חזיתות עם מסגרת מתאימות לסגנון כפרי או קלאסי. בגימורים יש מגוון: צבע, פורניר עץ, פורמייקה, ולאחרונה גם חזיתות בגימור מט עמיד לטביעות אצבע.

בבחירת גוון כדאי לחשוב על הטווח הארוך. גוונים ניטרליים וקלאסיים מתיישנים פחות מהר מגוונים שבאופנה כרגע. אם רוצים צבע, אפשר להכניס אותו באי או בחלק מהארונות בלבד.

מכשירי חשמל ותשתיות

את מכשירי החשמל כדאי לבחור לפני שמסיימים את התכנון, כי המידות שלהם משפיעות על הארונות. מקרר מובנה, תנור בגובה העיניים, כיריים אינדוקציה ומדיח כלים דורשים נקודות חשמל ומים במקומות מדויקים. גם הקולט צריך מקום לתעלה החוצה.

תאורה טובה במטבח היא חובה. תאורה כללית בתקרה, תאורה מתחת לארונות העליונים ותאורה תלויה מעל האי יוצרות מטבח נעים ופונקציונלי. אל תשכחו מספיק שקעים מעל משטח העבודה, למכשירים הקטנים.

טעויות נפוצות

הטעויות שחוזרות על עצמן בשיפוצי מטבחים כוללות משטח עבודה קטן מדי בין הכיור לכיריים, מדיח כלים שהדלת שלו חוסמת מגירה, מקרר שנפתח לכיוון הלא נכון, ומעט מדי שקעים. כדי להימנע מהן, כדאי לבקש מתכנן המטבח הדמיה ולעבור עליה בדמיון, צעד אחר צעד, כאילו אתם מבשלים ארוחה שלמה.

חיפוי הקיר שמאחורי המשטח

הקיר שבין משטח העבודה לארונות העליונים, שנקרא לעיתים קרובות חיפוי או בקספלאש, חשוף להתזות של מים, שמן ורטבים. לכן הוא צריך להיות עשוי חומר עמיד וקל לניקוי. אריחי קרמיקה ופורצלן הם הבחירה הנפוצה, עם מגוון אינסופי של צורות וצבעים, מאריחי מטרו קלאסיים ועד אריחים מצוירים.

פתרון שהולך ומתפשט הוא המשכת חומר משטח העבודה גם לקיר, כך שנוצר משטח רציף ללא פוגות. זה נראה נקי ויוקרתי, וקל מאוד לניקוי. זכוכית מחוסמת צבועה היא אפשרות נוספת, מודרנית ומבריקה.

כדאי להתאים את החיפוי למשטח ולחזיתות. אם המשטח בעל עורקים בולטים, חיפוי שקט יאזן אותו. אם המשטח והחזיתות פשוטים, החיפוי יכול להיות המקום להכניס צבע ודוגמה.

לסיכום, מטבח טוב הוא שילוב של תכנון נכון, אחסון חכם וחומרים עמידים. השקעת זמן בשלב התכנון, התייעצות עם מתכנן מטבחים או מעצב פנים, ובחירה מושכלת של משטח, חזיתות ומכשירים, יבטיחו מטבח שתאהבו לבשל בו שנים ארוכות.